初代酒井田柿右衛門（さかいだ かきえもん）は、安土桃山時代の1596年（慶長元年9月25日）に、陶工の酒井田円西の子として生まれ、初名は喜三右衛門と言いました。父と共に、陶器や白磁、染付などの磁器を作っていたとされています。
そして、1647年（正保4）以前に赤絵と呼ばれる上絵付の技法を完成して、柿右衛門を名乗るようになりました。これは乳白色（濁手）の地肌に、細い線で雲竜、鳳凰、松竹梅などの文様を描く、気品高いもので、柿右衛門様式と呼ばれて、代々受け継がれることになります。しかし、1666年（寛文6年6月19日）に数え年72歳で亡くなりました。
没後、代々その子孫（後継者）がこの名を襲名するようになります。その後、伊万里磁器は寛文～元禄期（1661～1704年）に、柿右衛門様式、古伊万里様式、鍋島様式、古九谷様式などが確立され、オランダに輸出されて西欧に広まり、多くの注文を得て、伊万里焼興隆期を迎えました。
〇「陶磁器」とは？
「セラミック」の一種で、粘土に長石・石英などの粉末をまぜて成形・焼成した製品の総称で、焼き物とも呼ばれています。原料と焼成温度により、土器、陶器、炻器（せつき）、磁器に分類されていますが、後者ほど焼成温度が高くなっていきました。
歴史的にみると、日本では約1万6千年前の縄文土器に始まり、弥生土器（紀元前2世紀～紀元後3世紀）、古墳時代の須恵器へと焼成温度が上昇し、より硬質なものへと進化し、７世紀の後半には高火度焼成の施釉陶器が出現していきます。平安時代後期には、現在六古窯と呼ばれる愛知県の常滑窯・瀬戸窯、福井県の越前窯、滋賀県の信楽窯、兵庫県の丹波窯、岡山県の備前窯をはじめ各地で製陶が盛んになっていきました。
☆現在の主要な陶磁器産地一覧
＜北海道・東北＞
・小樽焼（北海道小樽市）
・小久慈焼（岩手県久慈市）
・鍛冶丁焼（岩手県花巻市）
・新切込焼（宮城県加美町）
・白岩焼（秋田県仙北市）
・楢岡焼（秋田県大仙市）
・平清水焼（山形県山形市）
・会津本郷焼（福島県会津美里町）
・大堀相馬焼（福島県浪江町）
＜関東＞
・笠間焼（茨城県笠間市）
・益子焼（栃木県益子町）
＜中部＞
・無名異焼（新潟県佐渡市）
・高遠焼（長野県伊那市）
・小杉焼（富山県射水市）
・九谷焼（石川県金沢市・能美市）
・大樋焼（石川県金沢市）
・珠洲焼（石川県珠洲市）
・越前焼（福井県越前町）
・渋草焼（岐阜県高山市）
・小糸焼（岐阜県高山市）
・美濃焼（岐阜県多治見市・土岐市）
・賤機焼（静岡県静岡市）
・志戸呂焼（静岡県島田市）
・瀬戸焼（愛知県瀬戸市）
・常滑焼（愛知県常滑市）
＜近畿＞
・萬古焼（三重県四日市市）
・阿漕焼（三重県津市）
・伊賀焼（三重県伊賀市）
・信楽焼（滋賀県甲賀市）
・膳所焼（滋賀県大津市）
・楽焼（京都府京都市）
・清水焼（京都府京都市）
・朝日焼（京都府宇治市）
・丹波立杭焼（兵庫県篠山市）
・明石焼（兵庫県明石市）
・出石焼（兵庫県豊岡市）
・赤膚焼（奈良県奈良市・大和郡山市）
＜中国＞
・因久山焼（鳥取県八頭町）
・牛ノ戸焼（鳥取県鳥取市）
・母里焼（島根県安来市）
・布志名焼（島根県松江市）
・出西焼（島根県斐川町）
・備前焼（岡山県備前市）
・虫明焼（岡山県瀬戸内市）
・酒津焼（岡山県倉敷市）
・萩焼（山口県萩市）
＜四国＞
・大谷焼（徳島県鳴門市）
・理平焼（香川県高松市）
・砥部焼（愛媛県砥部町）
・内原野焼（高知県安芸市）
＜九州＞
・上野焼（福岡県福智町）
・小石原焼（福岡県東峰村）
・高取焼（福岡県東峰村）
・白石焼（佐賀県みやぎ町）
・唐津焼（佐賀県唐津市）
・有田焼（佐賀県有田町）
・吉田焼（佐賀県嬉野市）
・波佐見焼（長崎県波佐見町）
・三川内焼（長崎県佐世保市）
・現川焼（長崎県佐世保市）
・小代焼（熊本県荒尾市・熊本市）
・高田焼（熊本県八代市）
・小鹿田焼（大分県日田市）
・薩摩焼（鹿児島県日置市など）
・壺屋焼（沖縄県那覇市など）
